Batata Rostie Picante

Coloquei esse nome na batata mas, não tenho certeza se posso pois, eu não a cozinhei antes de faze-la e a receita de batata rostie precisa que ela cozinhe um pouquinho antes de ser ralada.
Estou aceitando sugestões para batiza-la hahaha!!!!
Nessa receita eu usei aquela batata escovada e acho que por isso ela acabou cozinhando mais rapidamente e não achei a necessidade amolece-la, para depois ralar.
Vamos aos ingredientes....
1 batata média ralada no ralo grosso (eu ralei a minha com casca)
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho picadinhos (ou ralados)
1 colher de sopa de azeitona verde
1 colher de café de páprica doce
3 colheres de leite de coco
tempero baiano e sal à gosto
Queijo vegetal ralado em ralo grosso à vontade.

Misturei todos os ingredientes em uma vasilha e deixei descansando por uns 10 minutos.
Ficou com a carinha aí da foto.

Para levar ao fogo, untei uma omeleteira pequena com azeite, coloquei toda a mistura dentro e deixei em foto bem baixo por uns 3 minutos. Depois fiquei virando a omeleteira 
à cada 5 minutos até tudo parecer deliciosamente delicioso.
Apenas para esclarecer essa aí embaixo é uma omeleteira. A minha eu paguei baratinho.

Eu fiz espigas de milho cozidas para acompanhar a batata, mas uma salada de folhas também fica maravilhoso.
Não precisa colocar nenhuma farinha na receita pois, o próprio amido da batata e a gordura do leite de coco dão a liga necessária para ela ficar crocante por fora e suculenta por dentro.
O único cuidado é prestar bastante atenção na omeleteira e virar sempre, se não ela acaba dando uma torradinha.
Você pode alterar os temperos e retirar o queijo pois, como a batata é praticamente neutra em sabor, acaba por absorver muito bem os sabores dos outros ingredientes.
Não há necessidade de colocar pimenta na batata pois, o tempero baiano já é bem picante por si só.

Não esqueça de deixar sei comentário.

Lasanha de Abobrinha

Essa lasanha é muito prática de fazer e a minha pequena que é super desconfiada para comer as coisas vegetarianas mas, com essa lasanha ela come e não percebe que tem um monte de abobrinha e cenouras.
Recomendo para quem quer iniciar a introdução de alimentação vegetariana pois, são dois legumes de sabor suave e agradam bastante o paladar.
Ingredientes do molho:
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura ralada
15 tomates
1/2 xícara de azeitonas
salsinha picada
chimichurri e sal à gosto
Preparo do molho
Refogar todos os ingredientes e cozinha-los em fogo médio até a cenoura ficar macia. Após, desligar o fogo e adicionar a salsinha.
Outros ingredientes:
Massa para lasanha sem ovos e leite (usei a verde da marca Petybon)
1 abobrinha grande em fatias finas
Queijo vegetal (Usei o provolone da Superbom)
Preparo:
O preparo não tem segredo.
Colocar todos os ingredientes em camadas começando pelo molho, em seguida a massa, abobrinha e queijo. Depois repetir a sequencia até terminar com uma camada de molho e finalizar com queijo.
Levar a forma coberta com papel alumínio ao forno por 20 minutos e depois retirar o papel alumínio e voltar ao forno por mais 20 minutos para terminar o cozimento e secar um pouco o molho. Antes de finalizar, verifique se a abobrinha já está cozida, espetando um garfo.
Se tudo estiver ok, pode servir e esperar os elogios.

Estrogonofe Vegano

As vezes não dá tempo de preparar aquela super refeição para a minha pequena, mas algo que sempre me salva é o estrogonofe.
Mesmo ela ainda comendo carne, adora comer esse estrogonofe de proteína vegetal.
As vezes ela até confunde com frango e come a proteína pura, achando que é carne.
Os ingredientes são:
1 xícara de proteína de soja média ou em tiras sem hidratar
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
4 tomates picados
1/2 xícara de azeitonas
1 1/2 xícara de molho de tomate (quando não tenho o caseiro, uso o Salsaretti)
1 vidrinho de leite de coco (se preferir pode ser o creme de leite de soja)
1 colher de café de curry
1 colher de chá de páprica doce
300 gramas (ou um pote pequeno) de palmito fatiado
200 gramas de champignons fatiados
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal à Gosto
Preparo:
Começo refogando a cebola e o alho no azeite, depois acrescento o tomate picado e a azeitona. Junto o curry, páprica, sal, o molho de toma e o *leite de coco deixando apurar em fogo médio por uns 2 minutinhos, mas mexendo sempre. Coloco então a proteína de soja que irá hidratar nesse molho. O segredo é mexer sempre e ir acrescentando água caso o molho fique muito grosso para o PVT absorver.
A proteína leva cerca de 10 minutos para hidratar completamente no molho. Depois que ela estiver hidratada podemos colocar o champignon e o palmito. Dá uma leve misturada para não quebrar muito o palmito e mantenha em fogo baixo por uns 5 minutos. Finalize com a salsinha.
Depois é só servir com batata palha e arroz branco ou integral.
*Se você optou por colocar o creme de leite vegetal, coloque antes do palmito e champignon pois não precisa cozinha muito.

Tipos de Proteína Vegetal

Eu não sou muito fã da proteína de soja.
Entendo que temos tantas opções naturais para conseguirmos uma alimentação saborosa e nutritiva que a proteína de soja só entra quando preciso fazer uma receita que precise de uma aparência mais "carnívora" ou a textura só seja alcançada com a bendita da proteína.
Tudo bem, assumo que tem vezes que só ela resolve o problema daquela receita que precisa de linguiça ou salsicha rsrsrs.
Mas, como ela é um ingrediente muitas vezes necessário, acho importante conhece-la um pouquinho melhor.

Encontrei no site cantinho vegetariano as informações abaixo sobre o PVT e o PTS:

Pequena, fina ou miúda
Pedacinhos granulados com cerca de meio centímetro e formato irregular, como se fossem moídos. Ideal para sopas, molhos, quibes, hambúrguer, almôndegas e recheios em geral.

Média
Pedaços de cerca de 2 cm e de formato oval. Ideal para sopas, curry com legumes, refogados, estrogonofe e assados.
Grande, graúda ou grossa
Pedaços maiores, com cerca de 4 cm cada e formato irregular. Ideal para assados, espetinhos, cozida ou frita.

Lascas
Cada lasca mede cerca de 5 cm. Fica ótima no yakissoba, na soja xadrez, acebolada com shoyu e com vegetais salteados.

Bifes
Em pedaços de formato irregular com cerca de 10 a 15 cm cada. Usada como bife: ao molho, frito, acebolado, à milanesa, etc."

A maneira mais comum de utilizar a proteína de soja é hidratando-a em água fervente e depois espremendo para retirar o excesso de líquidos. Em receitas onde utilizamos o PVT pequeno, médio e lascas, acho melhor hidratar diretamente no molho de preparo pois, assim ele consegue absorver todos os sabores do molho e não fica com o aspecto esponjoso característico desse tipo de alimento.
Agora no caso dos bifes, o legal é hidratar já em uma água com os temperos.

Diferença entre a PVT clara e escura
A unica diferença entre a proteína de soja clara e escura é o corante caramelo. esse corante é utilizado na industria alimentícia para a coloração de molhos industrializados, caldos em tablete, refrigerantes, bebidas alcoólicas como o uísque, biscoitos, cereais matinais, energéticos e até aveia que não seja 100% pura.
O corante amarelo obtido através da caramelização do açúcar pura e simples não oferece muito perigo. Já alguns corantes caramelo obtidos através da reação entre açucares e amônia podem gerar subprodutos como o 2-methylimidazole e 4-methylimidazole, que são cancerígenos.
Sendo assim, o ideal é consumir o PVT escuro com moderação, já que esse corante existe também em outros alimentos, ou seja, o efeito do corante poderá ser potencializado.
O PVT é um elemento altamente versátil na cozinha, porém, é sempre bom buscarmos elementos sem processamentos em nossos pratos do dia a dia.